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台灣500w手机登入 第24届中国渔博会举办,折射水产行业新风向 即食产品引领潮流,高端水产“恋上”餐饮渠道

日期: 2020-01-11 09:03:26    人气: 411

500w手机登入 第24届中国渔博会举办,折射水产行业新风向 即食产品引领潮流,高端水产“恋上”餐饮渠道

500w手机登入,10月30日至11月1日,第24届中国国际渔业博览会(简称“渔博会”)在青岛国际博览中心举办,来自53个国家和地区的近1600家企业参展。三文鱼、泰虾、高宝鱼、海胆滑扇贝柱……今年的渔博会上,透露出哪些水产新风向?跟着冷冻产业周刊看看吧!张晨/文

中国水产消费市场潜力大

今年,“涨价”一词在供应链以及终端市场广受关注,水产行业也是如此。对虾、厄瓜多尔白虾、三文鱼等水产品价格波动,让众多供应链企业苦不堪言。此次渔博会上,针对这些行业热议的话题,国内外水产商展开探讨,共促行业良性循环。

渔博会论坛上,泰国泰万盛中国总经理卢利斌分析:“未来,人们对猪肉、禽肉的需求量会越来越少,而海产品的需求会越来越旺盛。伴随着更多中产阶级家庭的产生,水产庞大的市场需求量将被创造出来。虽然厄瓜多尔白虾和印度虾都对泰虾产生了不小的影响,但中国消费者对虾消费量很高,只要解决好供应链问题,提升配送时效,渠道下沉覆盖更多二三线城市,相信中国市场非常乐观。”

湛江国联水产股份有限公司副总裁赵红梅则对中国虾产业进行了分析。国内猪肉价格不断上涨,检疫部门加强检疫,印度地区虾产量下降,国内临近春节所有渠道都存在备货情况……这些因素是近来虾价直线上涨的原因。2019年,全球养殖虾产量将超过550万吨,而中国对虾的需求量就高达200万吨。中国正在经历从虾产品出口国向纯进口国的转变。中国水产消费市场巨大,仅餐饮渠道,2019年对水产品的年需求量就高达1200万吨。

在渔博会国际展区,来自全球主要水产出口国的参展商,都积极展示自己的水产品,并与来自全球的水产品贸易商洽谈合作。其中,厄瓜多尔虾、泰虾、三文鱼、蓝鳍金枪鱼、蟹类、鳕鱼等依然是经销商关注的主流水产品。

“今年水产价格浮动很大,尤其是虾类产品,价格猛涨,但我们对餐饮终端不敢贸然调价,中间的差额损失只能自己默默承担。这次来渔博会,想找一些有价格优势的虾产品,提高经销利润。”一位来自大连的水产商说。

即食水产品成一大亮点

此次渔博会上,除了丰富多样的原料类食材,即食类水产品也成为一大亮点。

江苏成之科技有限公司推出的即食花胶,格外引人关注,不少经销商试吃后兴趣颇深。

该厂家之前一直经营干花胶,今年才推出即食花胶,食材选用大西洋野生鳕鱼,营养价值高。该厂家看中中产家庭对水产品消费提升,但在家制作又难以把控的痛点,开发了即食产品。目前已设立电商部,未来餐饮端跟c端都是很好的发力渠道。

跟海底捞有深度合作的“世渔”,今年推出了即食红极参串、水发红极参、金汤海参面等产品,也备受关注。

“世渔”方面表示,即食产品可以更好地呈现海参品质,但并不是所有的都适合做串儿涮火锅。品质差的海参经过涮煮很可能口感变差。水产品本就是高频消费的火锅食材,在海底捞,撸海参串也将成为新潮。

此外,山东美佳集团、大连钓鱼岛海洋食品、佰鲜食品也都将即食海鲜,作为本次展会的明星产品。

佰鲜食品表示,如今,很多水产品厂家涉足即食海鲜类产品,但品质参差不齐。以麻辣小海鲜来讲,有的厂家为了追求口感刺激,添加辣椒精,这不利于市场的良性循环。

水产商爱上餐饮渠道

今年的展会上,餐饮元素被商家们着重标榜了出来。相较于之前直接展示原料食材,今年,水产供应链更加看中能否“赋能终端”。

相关数据显示,2020年,全国餐饮收入预计可突破5万亿元,2022年可突破6万亿元。如何有效提高餐饮端的水产销量,值得思考。

展会上,来自巴拿马的一个公司预售了一款优质品种鱼——高宝鱼。据介绍,高宝鱼已在国外市场销售多年,认可度非常高。这种鱼类的营养价值很高,且口感好,是一种非常有潜力的高端水产品。

展会现场,该公司把高宝鱼的中西烹饪方式都呈现了出来。未来,高宝鱼可以用作刺身、寿司;也可结合中餐中的煨、炖、煮等方式,做成优质菜品。预计高宝鱼明年将进入中国市场,而该公司也会加强终端菜品开发,赋能终端。

同样标榜“为餐饮渠道提供解决方案”的北极清水,也在现场烹饪展示了水产品。扇贝柱、挪威海鳌虾、加拿大带子等食材,都被赋予了中式餐饮的多种做法。北极清水表示,未来会重点发力餐饮渠道,除了供应原料食材,还会定期委派大厨到终端进行辅导,帮助他们开发更多高毛利菜品。

此外,今年的水产品品质有明显提升。山东美佳今年推出的虾滑类产品十分吸睛。海胆滑、芝士三文鱼滑、鲍鱼滑、蟹肉滑、皮皮虾滑,都是今明两年的主打产品。“传统的虾滑产品市场竞争过于激烈,但高端虾滑市场仍是空白。公司目前已与海底捞、蜀海供应链展开深度合作。”美佳方面表示。

在水产品需求不断拉高的大环境下,水产行业也将焕发出更蓬勃的生机,必将更上一个台阶。

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